U narodu se oduvijek znalo – burek je kralj (jedini pitac), a sve ostalo su pite. Međutim, sudeći prema cijenama na gornjovakufskoj pijaci, kralj bi uskoro mogao prepustiti tron, i to ne zbog okusa, već zbog cijene sastojaka. Danas je na štandovima u našem gradu zabilježena cijena špinata koja je iznenadila i one najštedljivije: nevjerovatnih 8 KM po kilogramu.
Ova cifra pokrenula je lavinu komentara među sugrađanima. Dok meso, iako skupo, drži neku svoju standardnu (visoku) cijenu, povrće koje je nekada bilo sinonim za pristupačan i zdrav obrok, sada polako izlazi iz dometa prosječne potrošačke korpe. „E moj bureku, šta ti špinat radi“, rečenica je koja se danas mogla čuti od prolaznika, a koja najbolje opisuje ovaj apsurd.
Tradicionalno se smatralo da je zeljanica ekonomičnija varijanta ručka. Danas, kada u tu računicu ubacite cijenu špinata, kilogram domaćeg sira i jaja, dođete do zaključka da je jeftinije kupiti junetinu i napraviti pošten burek. Paradoks u kojem „zelje“ pobjeđuje meso po cijeni, postao je naša nova realnost.
Prodavači na pijaci visoku cijenu pravdaju zimskim periodom, troškovima transporta i smanjenom ponudom domaćeg uzgoja u plastenicima. Ipak, kupcima je to slaba utjeha dok prebiraju po novčanicima, pitajući se da li je špinat postao egzotično voće ili je i dalje samo dodatak piti.
Gornjevakufska pijaca je oduvijek bila ogledalo stanja u društvu. Ako je suditi po današnjim cijenama, luksuz se više ne mjeri skupim automobilima, već bogatom tepsijom zeljanice na stolu. Oni koji su planirali tradicionalni četvrtak uz pitu, danas su morali dobro razmisliti o alternativama.
Interesantno je posmatrati kako se navike potrošača mijenjaju pod pritiskom inflacije. Dok su se nekada kupovale kile povrća, danas se špinat važe „na gram“, kao da je riječ o nekom skupocjenom začinu, a ne o osnovnoj namirnici koja raste u gotovo svakom vrtu tokom sezone.
Ovaj cjenovni skok nije samo lokalni fenomen, ali u malim sredinama poput Gornjeg Vakufa-Uskoplja, gdje se cijeni domaća trpeza, ovakve promjene se najbrže i najosjetnije primijete. Pijaca, koja je nekada bila mjesto susreta i povoljne kupovine, sve više postaje mjesto čuđenja.
Na kraju, ostaje nam samo da se nadamo da će se cijene stabilizovati prije nego što i ostali sastojci za pitu odluče da prate trend špinata. Do tada, uživajte u bureku – trenutno je, vjerovali ili ne, to „ekonomičnija“ opcija.
